Кулинария – тонкое искусство. Как и в любом другом деле, без определенных знаний и мастерства, невозможно будет добиться отличных результатов на этом поприще. К примеру, готовка мяса требует от кулинара познаний о самых распространенных ошибках обывателей, с тем, чтобы не превратить высокую кухню, в быструю готовку на ходу.
Какие же самые главные ошибки непрофессионалов при готовке мяса. Первое, что следует сказать, это то, что неправильно приготовленное мясо, может стать причиной пищевого отравления. Многим кажется, что готовность мяса можно определить лишь по внешнему виду, на глазок. Однако, практика подсказывает, что для того, чтобы убить в продукте все микроорганизмы, потребуется готовить мясо с температурой 140 градусов для тушки, и 160 градусов для корочки. Поможет в этом – специальный термометр для мяса. Он то и сообщит, что продукт готов.
Так же многие считают, что органическое мясо безопасней. Смеем заверить в обратном. Даже у самой чистой домашней хрюшки все равно будут жить внутри организмы и бактерии, устойчивые к антибиотикам. Чтобы их убить, придется готовить свинину при высокой температуре.
Ну и частая ошибка – это промывание мяса перед готовкой. Если промываешь тушку над раковиной, - позаботься о небольшой струе воды, чтобы не разбросать микробы по стенкам. После чего следует помыть и раковину, и кран.
