В ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса" посчитали, что украинцы все больше стали отдавать предпочтение необработанному мясу перед потреблением колбас. Производство последних за год никак не изменилось, в то время как производство мяса в убойном весе за год выросло на 9,3% и составило 1,13 миллионов тонн.
Сейчас наблюдается устойчивая тенденция к смещению баланса потребления украинцами в пользу необработанного мяса. А вот в 1991 году наши соотечественники предпочитали колбасные изделия. Их потребление было на уровне 72% от общего мясного рациона. На душу населения приходилось 74 кг мясных изделий.
В 2001 году потребление снизилось почти вдвое. Мы стали кушать лишь 33,6 килограмм мяса. При этом поровну делили рацион на колбасные изделия, и на необработанное мясо. В 2012 году на одного украинца приходилось 54,4 кг мяса, из них колбасные изделия составляли всего 30%.
Согласно прогнозам FAO (Организация по вопроса продовольствия и сельского хозяйства ООН, Food and Agriculture Organization of the United Nations), к 2020 году жители Украины на 80% перейдут на потребление натурального мяса.
